Testone, locale di cucina umbra “fast food”, dopo essersi fatto conoscere a Milano con la prima apertura in via Vigevano qualche anno fa, apre il suo secondo locale in città proprio di fronte all’Università Bocconi in via Bligny 13 per accoglierci sempre più numerosi anche nella sua nuova e seconda “casa umbra”. Noi da vere affezionate del locale e della tradizionale torta al testo che, fuori dall’Umbria si mangia solo qui da Testone, siamo andate a vedere il nuovo locale e fare due chiacchiere con Lorenzo, il proprietario.
“Il format di Testone è lo stesso di quello di via Vigevano e degli altri otto locali presenti in Umbria dove è nato il nostro progetto e la torta al testo è la vera protagonista del nostro menù e viene preparata con la ricetta di mia nonna morta recentemente a 104 anni” . Ci racconta Simone.
Ci mostra poi il testo ossia una pietra circolare che diventa rovente sotto le braci sulla quale viene cotta la torta, proprio come al tempo dei Romani, e finita con la cottura dove la cenere ricopre totalmente l’impasto.
Il nuovo locale di via Bligny, dal design rural industrial e mattoni a vista, “raddoppia i coperti portandoli a 120 tra dentro e fuori con un bel dehors frontale e un altro ampio dehors esterno e comprende la cucina a vista ed il focolare dove potrete ammirare la preparazione della torta al testo.
Questa lievita così sotto gli occhi di tutti per il calore della forza della brace e della particolare legna che ci facciamo portare dall’Umbria, senza aggiungere lievito all’impasto” ci spiega Simone.
La torta al testo da Testone si trova nelle versioni classica, integrale, coi ciccioli, condita con olio parmigiano e pecorino, ai 7 cereali. E può essere consumata da sola al naturale, o al posto del pane, o con una serie di farciture diverse ed ingredienti al 100% umbri di piccoli produttori locali (erbette dei campi umbri e salsicce, prosciutto crudo o cotto, porchetta, pancetta e pecorino, coppa di testa, capocollo, tonno pomodoro rucola, stracchino e rucola, cinta senese, stringhette (sottili fettine ricavate dalla pancetta), barbozzo (guanciale umbro), ciauscolo ed altre specialità della norcineria umbra.
Nel menù sono presenti anche taglieri di salumi e formaggi e primi piatti del giorno made in Umbria. Non mancano i dolci del giorno e la frutta di stagione.
Ma ciò che contraddistingue Testone oltre alla qualità indiscussa del cibo è il prezzo contenuto.
Si sceglie il tipo di torta, la farcitura, n’co l’da beve, anche qualcosa da bere (vino, birra, bibita, acqua), si va in cassa col numero del tavolo (prima ci si è seduti al tavolo, numerato), si ordina e si pija da beve e si paga solo 5 euro (che diventano 4 euro se da asporto, senza il bere), e si torna al tavolo ad aspettare che arrivi il tutto. Il prezzo è davvero basso perché Testone Milano ha voluto umilmente mantenere gli stessi prezzi applicati nelle altre regioni d’Italia in cui è presente.
Siamo sicure che questo nuovo Testone in Via Bligny 13 diventerà presto un punto di ritrovo non solo per i giovani studenti universitari da una pausa dalle loro lezioni ma di tutti coloro che vogliono sentirsi come in Umbria a Milano per il cibo, i prezzi, l’ accoglienza simpatica ed informale dei ragazzi che ci lavorano ed imparare magari anche qualche tipica espressione umbra tra un morso e l’altro della richiestissima torta al testo.
I punti vendita di Testone in ordine di apertura
PERUGIA CENTRO • Piazza Matteotti 24 • 06122 Perugia PG • Tel: 075 8501927
PERUGIA SETTEVALLI • Via Settevalli 439 • 06129 Perugia PG • Tel: 075 5001402
PONTE SAN GIOVANNI • Via Ferriera 7 • 06089 Torgiano PG • Tel: 075 394182
ELLERA • Via Gramsci 162 • 06074 Ellera di Corciano PG • Tel: 075 5181884
ASSISI • Via Sandro Pertini 3 • 06081 Santa Maria degli Angeli PG • Tel: 075 8040913
MONTESILVANO • Corso Umberto 1° 16 • 65015 Montesilvano PE • Tel: 085 2196758
CITTÀ DI CASTELLO • Via Achille Grandi snc • 06012 Città di Castello PG • Tel: 075 8553140
VITERBO • Via Tangenziale Ovest 60 • 01100 Viterbo VT • Tel: 333 152 2351
MILANO • Via Vigevano 3 • 20144 Milano
MILANO • Via Bligny 13 • 20136 Milano
Per informazioni:
Testone
www.magnatestone.it
